【常時ワイン30種類!料理もコスパ最高だからリピーター率が業界トップクラス!】Wine Dining Bouchon 京橋店

常時ワイン30種類!料理もコスパ最高だからリピーター率が業界トップクラス!

kodawariを読んで頂いてる皆様は、飲食業界のリピーター率って大体15〜20%ぐらいと言われてるって知ってましたか?

30%になると、かなり良い方ですね!なんて言う話をしたりするもんなんですが、

ところが、この飲食業界の常識を覆すお店が、京橋にあります。

なんとリピーター率は40%!!

これは凄い…

今回はそんな常識破りなお店「wine dining Bouchin」さんにお邪魔させて頂き、

きっと並々ならぬkodawariがあるんだと思い、早速お話をお伺いしました!

kodawariポイント!

ワインは常時30種類以上!全てグラスオーダーOK!

お店に入ってまず始めに飛び込んでくるのは、広い店内に飾られている数え切れないほどのワインボトル。

よくある飾り用かと思いきや、お店には常時30種類以上のワインが取り揃えられており、全てグラスオーダーOKと言うから驚き!

何故そんな事ができるんですか?と店長の橋野さんに聞いてみると、

「うちのお店の経営者がお酒の仕入れ業をしてますので、その時の旬なワインを取り寄せる事ができるんですね。なので、仕入に困ることもありませんので、常に豊富な種類を揃えておけます。更に仕入コストを抑えることもできるので、他店さんではできないような価格で提供できるんです。」

なるほど、そんなカラクリがあるんですね。

でも、お客さんからすれば旬なワインを低価格で楽しめるって言うのは願ったり叶ったりですよね。

これだけコストパフォーマンスが良ければ顧客満足度も上がるわけですね!

ワインだけじゃない!!全てはお客様に喜んで貰うための店作り!

このお店のkodawariはワインだけなのか…

料理はどうなの?ビールも飲みたいんだけど…なんて思われた方もいらっしゃると思います。

大丈夫です。そこも店長に聞いてみました。

 

「料理にも力を入れてます。特に名物でもある「生ハムてんこ盛り」はかなり自信があります。恐らく京橋では一番てんこ盛りだと思います(笑)ハムの品質もkodawariがあり、全て国産を使用しています。ヨーロッパで取り寄せるよりも、国内のハムの方が日本人向けの塩分濃度になっていますし、美味しく食べれるはずです。勿論ワインにも抜群に合いますよ!」

なるほど、本当にてんこ盛りですね。

他にもマルゲリータ(400円〜)などイタリアンはもちろん、さば缶のブルーチーズ焼き(470円)など一風変わった逸品もあったりします。

ワインの他に、クラフトビールにも拘っており、季節によって仕入れ先を変えて旬で一番美味しいクラフトビールを提供してくれています。

そして、何より入ったら気さくなスタッフさんが気遣いのある接客で待ってくれています。

この接客と言う部分が実は、お店づくりにとって一番大事な部分なんじゃないかなぁと感じました。

 

店長の橋野さんありがとうございました!

店舗情報

TEL:06-4801-8155
営業時間:17:00~22:30(ラストオーダー)
夜10時以降入店可、日曜営業
最寄駅:京橋駅(JR線、京阪本線)
住所:大阪府大阪市都島区東野田町1-5-1 Kぶらっと

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